Category Archives: Ma petite cuisine

Recipe: Sugar Free Cranberry Sauce

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Domestocrat

Last year for Thanksgiving I made homemade cranberry sauce for the first time. It was really good but I didn’t love how much sugar went into it. There is so much natural sugar in the cranberries and orange, I was sure I could highlight those flavors without adding so much extra sugar.

Domestocrat’s Sugar Free Cranberry Sauce
One 12 oz. bag of whole cranberries (mine were frozen)
1 cups water
2 oranges, juiced and zested
1 inch of peeled ginger, grated
1/2 yellow onion, minced
2 tsp. EVOO
1/2 tsp. cinnamon
1 tbsp. honey
2 tbsp. agave syrup

Start by sautéing the onions and EVOO over medium heat. They don’t need to be caramelized, just cooked until they are translucent.

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When the onions are cooked, add the water and cranberries. Stir to combine and bring to a slight bubble.

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While the cranberries are cooking peel and grate the ginger.

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Zest…

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Ma petite cuisine!

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Nueva sección del blog! Riquísimas recetas de cocina!! El primer post (GRACIAS «wg» C), es una receta de un restaurante de Madeira. Espero que os guste!!

Pulpo al estilo de Madeira




Ingredientes:

– 1 kg de patatas hervidas con la piel
– 2 kilos de pulpo
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1 dl de aceite de oliva
– 1 hoja de laurel
– 2 tomates
– 1 cucharada de pimientos rojos en pasta*
– 1 cucharada de concentrado de tomate
– Pimienta en grano (a gusto)
– Sal y el chile en polvo (a gusto)
– 1 dl de vino blanco
– 1 taza de vino de Madeira *
– 0,5 L de agua
– 1 manojo de perejil

Preparación:


Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir las hojas de laurel, los tomates picados en trocitos, la pimienta molida y la pasta de tomate. Sazonar con sal, pimienta en grano, chile en polvo y cocine un poco más.

A continuación, vierta el vino blanco y deje cocer hasta que se evapore. Añadir el pulpo cortado en dados y rociar con agua. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Vierta el vino de Madeira y rectifique la sazón. Pasar a un recipiente y servir con las patatas cocidas cortadas por la mitad. Espolvorear con el perejil.

Tenéis la receta de la pasta de pimientos rojos en este enlace: http://receitas-culinaria.pt/massa-de-pimentao-caseira/ (necesitareis utilizar el traductor instantáneo de google ;D)

Podéis sustituir este vino con un vino dulce o brandy.

Si queréis conocer más recetas de la Isla de madeira podéis visitar el siguiente enlace: https://www.facebook.com/#!/media/set/set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3